Подробности совещания губернатора по `молочному вопросу`Назад
Подробности совещания губернатора по `молочному вопросу`
Перспективы развития молочной отрасли, которые обсуждались на совещании под руководством губернатора Оренбургской области А.Чернышева в прошлую среду, не такие уж и светлые. Новый ГОСТ Р51917-2002 на молочную продукцию, действующий с 1 января 2004 года, в принципе не может быть выполнен абсолютным большинством российских хозяйств. В новом стандарте введены такие параметры, как "содержание соматических клеток", "температура охлаждения", "терчивость" молока. Температура охлаждения молока, к примеру, должна быть 4 градуса (плюс-минус 2 градуса). К тому же его нужно охлаждать не более, чем через 20 минут после выдаивания. При существующих в большинстве наших хозяйств технологиях, когда молоко доят в бочку, оно в принципе не может соответствовать новым требованиям. Кроме того, некоторые производители, называющие "молоком" то, что получается после растворения в воде сухого молока, тоже лишатся возможности этого делать. Хотя о введении стандарта было известно уже как минимум полтора года, оренбургские молочники далеки от его исполнения. На совещании отмечалось, что ни одно хозйство не сможет принимать молоко на фермах, его приемка будет вестись на заводах. Губернатор призвал производителей и переработчиков молочной продукции к большей интеграции. Однако этот совершенно естественный путь может привести к другой опасности - переработчики, "интегрировавшиеся" с неэффективным производителем, могут быть лишены необходимой гибкости в выборе поставщика, что потенциально может привести к неконкурентоспособности их продукции и, как следствие, вытеснению местного молока производителями из других регионов, которые не так сильно пекутся о сохранении неэффективно работающих сельских хозяйств.
