В Петербурге открылся первый ресторан греческой кухни. Таверна "Олива" занимает помещение бывшего клуба "От заката до рассвета" на Большой Морской, 31.
Инвестиции в проект составили около $1 млн. Предполагаемая окупаемость - 2,5-3 года.
Компания "Кровплюс", арендующая у города помещение на Большой Морской, сочла клуб нерентабельным и решила закрыть это заведение. С февраля 2003 года начались работы над созданием греческого ресторана.
Реализацией проекта занимается управляющая компания "Боулинг Сити". Как рассказал Юрий Ватлин, генеральный директор "Боулинг Сити", изначально рассматривались также варианты ресторана русской или восточной кухни.
Площадь ресторана, рассчитанного на 250 человек, - 875 кв.м. Таверна поделена на пять залов, два из которых приспособлены для проведения банкетов и закрытых мероприятий. Расчетная посещаемость заведения - более 150 тысяч человек в год.
В "Боулинг Сити" "Оливу" называют пилотным проектом - это первая греческая таверна в Петербурге. Еще одна отличительная черта нового ресторана - система обслуживания quick & casual. Такой формат занимает нишу между фаст-фудом (Quick service) и рестораном (Casual Dining).
Операторы рынка полагают, что он вобрал в себя лучшее двух систем: клиент получает ресторанную еду высокого качества, при этом значительно дешевле и быстрее.
Над внутренним убранством "Оливы" работала "Студия Стебаковой и Бомаш". "Интерьер отражает стиль простой греческой таверны, в солнечный день - прохладной, в холодный - уютной и дружелюбной", - объясняют дизайнеры Ольга Стебакова и Елена Бомаш.
"Греческим" интерьер делают цветовое решение помещений в пастельных тонах, соответствующая роспись залов, такие детали, как глиняные амфоры, деревянные разделочные доски и старинные медные кувшины, светильники, циновки, картины, привезенные из Греции, а также фрески.
Евгения Иванова, "Недвижимость и строительство Петербурга", 22.12.03
